Peut-on encore légitimement manger de la viande aujourd’hui?

Source : Viande, Sciences et Société

Date de publication : Avril 2016

Il peut paraître incongru qu’un organisme tel que le CIV Français – renommé aujourd’hui « Viande, Sciences et Société » –  s’interroge sur le fait de savoir si on peut encore légitimement manger de la viande aujourd’hui. Mais face au déluge d’assertions qui critiquent ce produit et sa consommation, c’est bien en ces termes qu’il faut questionner notre régime alimentaire.

Doit-on et peut-on encore faire appel à des arguments rationnels et à des raisons objectives pour justifier la consommation de viande ? Ou alors, se situe-t-on dans un registre affectif dans la mesure où les connaissances scientifiques récentes auraient d’ores et déjà répondu défavorablement à cette interrogation ?  Cet article se propose d’analyser la rigueur des arguments dits scientifiques qui s’opposent à l’élevage ou à
la consommation de viande.

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