L’empreinte eau de la viande bovine

Date de publication : Février 2017

Selon une étude récente de l’Institut français de l’élevage basée sur l’empreinte eau consommative, la production d’un kilo de viande consomme 20 à 50 litres d’eau. Pour atteindre le chiffre communément entendu de 15000 l/kg de viande, la méthode utilisée tient compte de l’eau de pluie qui tombe sur les surfaces agricoles. Cette eau appelée « eau verte » représente alors près de 90% de l’empreinte eau de la viande. Cette eau tomberait même si les animaux ne pâturaient pas, il est donc illogique de l’ajouter à la pression que met l’élevage sur le stock d’eau disponible.

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