Qualité et traçabilité

Quelle que soit sa spécialité, le producteur belge et européen doit s’assurer d’avoir mis tout en œuvre pour que son produit ne présente pas de risque.

Il doit pouvoir apporter la preuve de ce contrôle, c’est ce que l’on appelle l’autocontrôle. Les professionnels de la filière viande mettent en œuvre des contrôles à chaque étape de la filière : propreté des animaux en élevage, contrôles des carcasses, bonnes pratiques de travail, plans d’analyses extra-légaux, etc. A chaque étape, tout est contrôlé et étiqueté afin de garantir une traçabilité sans faille de la fourche à la fourchette.

L’AFSCA (l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire) valide les plans d’autocontrôle mis en place et se charge des contrôles du respect des lois et règlements par tous les acteurs de la chaîne. Et finalement de tout ce qu’on retrouve dans nos assiettes….

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